食材】:清水240g、面粉400g、玉米油40g、盐1g、五香粉1g;
【制作过程】:
1.
准备一个小盆,把清水和面粉倒进盆里,搅拌均匀。
2.
将清水和面粉拌成的面絮移到面板上,揉成一个光滑柔软的面团。盖上保鲜膜,让面团松弛15分钟左右;
3.
取一个小碗,盐、五香粉放在碗里;
4、锅上火,放40g食用油烧热;

5、将热油倒入小碗里,碗里的面粉和五香粉会被热油烫出香味,迅速用筷子将碗里的食材搅拌均匀;

6、油酥需要搅拌均匀再使用;

7、此时面团也松弛好了

8、将面团搓长,切成等大的7个小段;

9、再把每个小段的面团分别揉圆,表面抹点油防止变干,同时也能让面团保持韧性,更好操作;

10、取一个小面团,能看到表面有油,表面抹油的面团擀面时也会方便很多;

11、用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状,擀成长方形或正方形;

12、在面饼表面刷油酥,刷得薄薄一层即可,四周需要封口,尽量不要抹上油酥;

13、刷好油酥以后,像叠扇子一样把面饼叠起来;虽然饼很薄,但因为有油,不会粘在面板上,也很容易叠起来;

14、从一侧卷起,收口压在下面,一个多层次的小圆饼胚就做出来了;

15、依次将剩下的几个面团都擀开、刷油酥、叠扇子、卷成圆球饼胚,做好以后盖上保鲜膜松弛5-10分钟;

16、先来说冷冻保存的方法。取一张烘焙油纸,将一个圆球饼胚放在油纸上;

17、用擀面杖轻轻擀开,慢慢将圆饼擀成薄薄的圆形饼皮,可以擀得很薄但不会破,一张手抓饼饼胚就做好了;

18、擀好一张后放在一边,再取一张油纸,放一个圆饼,擀开成薄薄的手抓饼饼胚, 直接连着油纸放在前一张手抓饼胚上摞起来就可以了,油纸就是用来防粘的,冷冻以后会更方便取出;

19、这就是冷冻之后的手抓饼饼胚,薄如纸,很轻松就从油纸上取下来。早餐食用时也不用解冻,直接放进平底锅或电饼铛就能制作,简单又省事。

20、再来看看怎么加工手抓饼,炒锅上火烧热,刷一层薄油,把手抓饼饼胚放在锅里,很快就能看到饼胚变色;

21、把手抓饼翻个面,继续烙另一面,手抓饼很薄,一面烙1分钟就差不多了,烙好以后取出备用;

22、炒锅里再刷一层食用油,把一个鸡蛋打散放进锅里;

23、再把之前烙好的手抓饼盖在鸡蛋液表面即可;

自己在家手抓饼怎么做 扩展
中加入面粉、盐,中间划开一边用开水和面,一边用凉水和面,混合在一起,加油揉成面团,盖保鲜膜醒发30分钟。
面板刷油,面团揉长条分成剂子团成团,表面刷油,盖保鲜膜醒20分钟。面剂擀成薄饼,倒上油酥,叠起按压擀成薄饼2毫米厚,电饼铛预热刷油,放入饼皮煎至两面金黄即可。
自己在家手抓饼怎么做 扩展
自己在家做手抓饼,可以按照以下步骤进行:
材料:
面粉500克
热水250毫升
生油适量
盐适量
葱花适量
步骤:
1. 将面粉倒入大碗中,加入适量的盐和生油,搅拌均匀。
2. 慢慢倒入热水,逐渐揉成面团。
3. 把面团揉成长条,分割成小块,搓成球状。
4. 取一个面球,用擀面杖将其擀平,从两端向中间卷起来,成为长条状。
5. 将长条状的面团再卷成螺旋形。
6. 用擀面杖将面团压成饼状,再撒上葱花。
7. 在平底锅中倒入适量油,待油热后放入手抓饼煎熟即可。
注意:
1. 擀面时要均匀,厚薄要一致。
2. 煎的时候火不要太大,煎到两面金黄即可。
3. 葱花可以根据个人口味增减。
4. 手抓饼可以和咸菜一起吃,更加美味营养。
祝您成功制作出美味的手抓饼!